医疗器械企业读者来稿：购物中心在疫情常态化形式下的五大猜想

2024-08-14 04:16:08

　　似乎已经记不清楚，国内突如其来这一波疫情是从哪一天开始，只是感觉忽然之间，许多同事封闭的封闭，隔离的隔离，自己所处的购物中心行业又重新回到一片哀鸿遍野，以至于许多商户朋友开始转发《疯狂的外星人》中那一句经典台词“毁灭吧，赶紧的（苦笑）”。

　　人在隔离的时候，就可以获得一个相对轻松地思考空间，作为一个在商业地产领域默默耕耘将近十年的基层工作者，面对常态化的疫情，对于未来的购物中心变化，产生了几点大胆的猜想。

　　目前这个阶段已经不是在大谈特谈沉浸式、体验化、主题街区、自然绿色这些大家耳熟能详的话题，毕竟这些内容大家都知道，既然是猜想，那不妨猜的大胆一点，毕竟万一哪一天成真了呢：

　　疫情使得餐饮行业的堂食严重影响，在商业项目里面吃饭有时候成为一种奢望，大量的餐饮店铺依靠外卖支撑。被困在家里的朋友，也只能选择外卖服务，许多原有坚持不做的外面的大品牌也逐渐杀入外面市场，线上平台也绞尽脑汁想“新打法，新抓手”，毕竟补贴每一家都有，更何况短视频平台都做了外卖接入，只有把更优质的品牌，更好的服务带到到家服务的领域才能在外卖领域突围。

　　大部分的购物中心是不喜欢餐饮商户重点做外卖的，这里面的核心问题是外卖占比较高的餐饮店铺大量的销售额没有被购物中心录入，不被抽取流水。购物中心虽然想方设法的去重新谈合同，加强对于商户的监管力度，但是遭到餐饮老板们的阻力仍然十分大，餐饮老板觉得商场搞的是“可持续性的竭泽而渔”，甲方则觉得“商户瞒报、漏报已经成为一种通病”，矛盾似乎没有办法化解。

　　从商户入手是很难根本解决这个问题的，医疗器械企业但其实外卖平台，对于购物中心也有着自己的诉求医疗器械企业，购物中心内部有诸多不错的餐饮商户（线上平台称之为KA商户，优质供给），外卖平台希望他们可以与这些优质品牌合作，甚至是独家合作，但是逐个击破沟通成本较高，甚至找不到关键沟通人，希望借助购物中心的力量。

　　利益交换的契机来了，医疗器械企业据笔者了解，早在两年前，某饿中台就在做类似的尝试，让渡部分餐饮商户的真实外卖销售数据给与购物中心，以换取购物中心绑定优质餐饮商户登录外卖平台的策略。

　　这一策略的有效性，我们不做评价，但可以看出线上线下牵手，购物中心、餐饮商户、外卖平台三方合作的大趋势已经不可避免，未来的购物中心、餐饮商户、外卖平台三方可能会通过数据交换的方式，重新商议品牌方的线上线下扣点，随之带来的是购物中心对于餐饮商户计租模式的快速更新。

　　伴随着大量优质餐饮商户进入线上平台，原有的餐饮店铺扣点难以超过10%，大部分外卖平台的服务费在20%左右的扣点鸿沟，会被打破，未来随着销售数据打通，扣点会逐渐趋同医疗器械企业。

　　伴随着外卖模式逐步兴起的就是购买半成品的take away模式，毕竟在疫情阶段，大多数外卖只能送办公室楼下或者小区门口，进出商场的小黄小蓝则被高端商城挡在门外，“解决了最后一公里，没有解决最后100米”，朋友们与其苦等外卖，匆匆下楼，还不如买半成品自己做。

　　中餐原本是特别考验烹饪水平的一种技能，但是半成品的加工深度已经远超想象，盒马天天在短视频平台更新快手菜，宅在家里的自助烤肉、海底捞自助火锅都已经非常普及，对于当下“90后上班族”买回来半成品进行自己加工，嗯嗯，干净又卫生。

　　西餐则更是便捷，基本上已经成为公式化，披萨、意面的外带店在欧洲早有出现，寿司、汉堡则可以做到随带随走，烤肉和火腿的半成品选择余地非常大，西班牙的圣米格尔市场其实里面也已经出现了一批Take Away门店。

　　说起来对于购物中心的影响，在take away模式的快速普及下，外带门店、MINI餐饮店都已经走入国内，或许会成为一种餐饮门店新模式，原有正餐店铺面积可能最小也要150平米起步，我们还需要安排足够的座位区，还要考究装修环境，培训大量的服务人员与厨师，现在对于一些具备可复制的餐饮品牌可能只需要一个简易厨房，30平米就可以做一个餐饮店，对于购物中心来说医疗器械企业，需要考虑新的品牌落位方案，购物中心的小铺率会进一步提高，主题餐饮去的丰富度，成为重要的考核指标，甚至与餐饮店能否还采用流水抽成的合作模式都亟待考量。

　　几乎所有的商业项目都在抱怨在这种疫情环境下招商困难，以至于绝大多数商业项目定的招商策略都是：餐饮领先，零售跟随，娱乐与业态有亮点，大部分品牌商户都远没有疫情前开店的热情，毕竟开店不是拓展业务的唯一渠道，行业有了新的销售渠道——直播带货，这个疫情之下的应急措施，已经变成了常规的营销手段。

　　很多购物中心把空置店铺改成了直播间，既消化了空铺面积，又提供了直播场地，虽然还在较为初级的阶段，不过未来可以想象直播间会成为购物中心的标配，精美的装饰，良好的网络，专业化的主播甚至长期固定合作的MCN机构，都会成为购物中心的重要筹码，“想做直播吗？购物中心帮你提供主播，帮你提供场地，帮你做推广发布”，当然这一切的背后肯定是需要付出一些费用的。

　　直播带货的内容也会从商户的产品，购物中心自己也在试水，虽然很多项目声音大，雨点小，但是购物中心产品花样更多，购物中心的代金券、折扣券、积分换礼产品都可以线上销售等等，还可以多门店通用，听起来还是远比单一商户有吸引力的，直播也会成为常规的新店、门店上新的推广手段。

　　电影院如果是自己是受到疫情第二高的行业，估计没有人敢说第一，随手一查，3月21日全国将近50%的影院被停业，全国票房是1430万，还不到很多购物中心的单日销售额。遥想疫情之前，强势的商业项目不仅能参与电影院的销售分账，还能收到一定的固定租金，现在估计大部分购物中心连物业费都收不到，全是纯扣店铺，甚至还可能要帮助做基础装修，院线行业太难做了。

　　电影可以转战线上的流媒体市场，毕竟大家已经习惯了VIP、超前点播，将来也一定会习惯线上观影，那商业项目怎么办，相信绝大多数电影院很难再有超过8个厅的规模，而且影院也需要升级成为多功能厅，赋予更多的经营模式，满足易疫情下的新形势。

　　原有的座椅我们改成临时的，可拆除，大银幕一定可以升降，甚至可以做一个小舞台，livehouse、音乐会、脱口秀剧场、电竞比赛、商业酒会，拿出一个厅能合并的都合并进去，反正淡季能看的电影真的不多，甚至部分影厅可以补充一些其他业态，加一些餐饮与生活服务内容边吃边看，变按摩边看。

　　有没有感觉到，每次去实体店买衣服，导购都会推荐加一下企业微信，或者拉你进群，上新款会在群里通知，还会不定期发优惠券。每个品牌都开始在自己的私域流量里面卖货了，毕竟未来见面消费的机会少，线下发货的时机多。

　　很多购物中心天天大力发展会员，费劲九牛二虎之力打通无感积分，但其实购物中心真的能用来做会员画像分析的很少，做会员端专属的产品，卖货的就更少，大部分的购物中心会员群都是休眠群，跟品牌方的小群不可同日而语，说到底CRM感觉不如企业微信来的直接。

　　但是品牌也对于购物中心的私域流量有想法，能不能给我发一点优惠券，停车券，甚至非竞品的产品推荐，毕竟天天在一堆群里，被不同的导购骚扰真的很累，强迫症看见一堆小红点都心情烦躁。

　　私域流量打通，私域与会员系统之间的挂钩，是一种必要的新尝试，他拉近了与消费者之间的距离，拓展了消费场景，勇敢迈出一小步的购物中心，收获的可能是会员基础成百上千倍的增加。

　　增值业务可能是一种突围的新方向，购物中心卖广告、卖场地、卖停车位，但确实都是杯水车薪，也许对于疫情的猜想过于单纯，但是只有拥抱新常态，尝试新业务才能有新出路，也许未来的有一天，核心的业务部门除了招商、营运、推广又多了一个整整增值业务部，组织架构都变了，扶持各个商户的多种经营。

　　以上都是浅尝辄止的思考，篇幅有限很多东西没有说透，打字又太累了，先说这么多，毕竟我要去做核酸了…